一块油炸带鱼搭配5根空心菜，两片烟熏肉配一小撮盐菜，米饭按“两”计算，小馒头按个售卖……为倡导“厉行节约、反对浪费”的用餐习惯，自今年年初以来，贵阳客运段在贵阳开往宁波的K846次列车上，率先尝试推出“小份菜”套餐供应，获得乘车旅客一致好评。
(游滨礼 摄)
中午11点半，K846次列车的餐车迎来点餐高峰。前往宁波探亲的李女士翻看着菜单，在餐车领厨邓永生的推荐下，下单购买了尖椒肉丝、炝炒青菜的小份菜，外加半份米饭和一小碗汤。李女士表示非常满意，“终于不用再纠结一个菜太单调，两个菜又吃不完的尴尬。原来买一份菜的钱能吃上两个不同的菜品，我觉得‘小份菜’的套餐很实惠。”
(游滨礼 摄)
据了解，小份菜的菜量约为日常菜量的一半，价格也相对便宜一半以上，满足了不同年龄段的乘车旅客需求。结合线路运行特点和旅客饮食习惯，餐车领厨邓永生每趟车都会推出八至九种“小份菜”，旅客可根据个人口感和喜好，灵活选择。同时，根据每趟车客流和用餐人数，厨房会及时调整材料采购数量和菜品供给。本着“减量不减质”的原则，定期对菜谱进行审核，保证“小份菜”里肉类和蔬菜合理搭配，营养均衡。小份菜套餐推出后，垃圾桶里的食物残渣明显减少。
(游滨礼 摄)
除了“小份菜”在列车上深受旅客欢迎外，“按人数点餐”也成为列车用餐的“新食尚”。春运期间，贵阳客运段在担当的K112次(贵阳-上海南)、K842次(贵阳-广州)等多趟编挂有餐车的旅客列车上，适时推出“小份菜”“半份菜”“一人餐”“双人餐”“多人套餐”及团队餐服务，在经济实惠的同时极大程度满足旅客多样化的选择。适量点餐，理性消费成为今年舌尖上的春运的一大新亮点。
(通讯员：段淑苗 王登)
记者: 佘义婷