500碗牛肉粉、3000份豆腐圆子，这些商家为了“青云市集”开业拼了

　　多彩贵州网讯  (本网记者 张鸿杰 杨昌鼎 实习生 邰星星 谭斯源) “老板，来碗牛肉粉，少放点葱花。”12月10日晚7点，“青云市集”开业的前一晚，众多市民“挤”进了一层美食区，“扫荡”这里的美食。

　　在这里，聚集了80多家贵州本土特色小吃、美食、烧烤，种类达60多种。记者看到了许多青云路上的老店和贵阳老字号品牌的身影：乐氏爆米花、小淇卤煮、但家香酥鸭、雷家豆腐圆子、金牌罗记肠旺面……

　　就在几个小时前，很多商家才完成了准备工作，拥有20多年历史的刘记炸洋芋也不例外。老板李纯栋告诉记者， 12月10日是试运营期间，他准备了十几道菜品，有炸洋芋、炸莲花白、炸鸡皮、炸掌中宝等。

　　“从今天的情况来看，洋芋是最受欢迎的。从下午开始，共卖出20多份洋芋。”李纯栋说，开业时，他准备了150余位客人的菜品，其中包括50份洋芋，大概是太慈桥门店一半的量。

　　一家名为“花溪牛肉粉”店铺的老板肖正敏告诉记者，这家店是她开的第一家店。牛肉选用关岭黄牛肉，汤则是用筒子骨慢火熬制8小时的浓汤。从这两天试营业的情况来看，顾客的反响都还不错。

　　“这两天我们准备了180碗牛肉粉给顾客试吃。开业当天，我们准备了120斤牛肉，共500碗牛肉粉，我们有信心全部卖完。”肖正敏说，从今年春节起，他们便在不断测试产品，经过多次改良才有了眼前这碗香气诱人的“花溪牛肉粉”。

　　肖正敏表示，入驻“青云市集”的原因是看重这里的地理位置，是老城区，人流大，有夜市的基础。她的最终目标，是每天至少卖出1000碗。

　　贵阳老字号的雷家豆腐圆子第五代传承人雷鸣此时刚品尝了其他店铺的美食，回到店里。

　　“这里在招商时，我碰巧路过，看到他们对商家的严格把关，便有了入驻的想法。”雷鸣说，从下午2点开始，他们为顾客准备了500份豆腐圆子试吃，已经售出300多份。开业当日，他们准备了3000余份豆腐圆子。

　　雷鸣告诉记者，这家店是他的第三家分店，作为老字号美食，他并不担心销量。除了豆腐圆子，豆花、豆腐脑都是畅销产品。日销3000份豆腐圆子，是他的目标。

　　除了这三家门店，记者看到，其余的商家为了正式开业，依然在紧锣密鼓的张罗着。据“青云市集”市场部工作人员王潆翎介绍，每一位商家都必须经过为期3个月的考核和试吃，才得以入驻。与以前从傍晚开始营业的青云夜市不同，“青云市集”是24小时营业制。

　　“还有很多首次入驻贵阳的品牌，相信顾客来了会收获很多惊喜。”王潆翎说，“青云市集”是集餐饮、娱乐、文创、零售于一体的时尚潮玩新商态，延续了青云路夜市三十多年的历史和贵阳人对青云路夜市的情感，汇聚了本省各类美食及娱乐潮玩，预计入驻200余家商户。

　　一审：曹轶

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