手艺人将大头菜倒入盆清洗
手艺人清洗大头菜
手艺人给清洗过的大头菜削皮
手艺人在切大头菜丝
手艺人将大头菜丝放入沸水内?h
手艺人将大头菜丝进行晾晒
手艺人将晾干的大头菜丝加入香料制作麻辣脆
手艺人正制作麻辣脆
进入冬季以来，贵州省黔西市“非遗”麻辣脆手艺人，开始忙着制作麻辣脆。麻辣脆是2006年6月贵州省毕节市公布的第一批市级非物质文化，风味特产，用大头菜、辣椒、五香等原料经过腌制、烘烤、晾晒、蒸煮等10多道工序制作，纯手生产，色泽红润、入口香辣，深受百姓和游客喜爱。
目前，黔西市莲城街道双桥社区有30户人家从事麻辣脆加工，产品通过电商销售到广州、深圳和美国等地。
作者：周训超
一审：曹轶
二审：林萌
三审：王幸韬